土蜂蜜屬于高度復雜的糖類飽和溶液，其中含有的成分也多種多樣。通過研究發現，土蜂蜜中含有的物質成分多達180種以上，還有許多身份不明的物質存在。但是土蜂蜜中含量最多的就是糖分以及水分，另外，還有多種營養物質。
土蜂蜜有激素嗎？土蜂蜜含雌激素高嗎？
土蜂蜜中含有的激素量微乎其微，但是蜂花粉則含有雌激素。因為蜂蜜中殘留少量的蜂花粉，因此雌激素在蜂蜜中自然存在。但是，其含量較少，人體進食之后并不會受到激素的影響。甚至可以說，土蜂蜜中的雌激素對人體不會發揮任何作用，作為成分復雜的保健品，不同品種的蜂蜜含有的物質也會有所差別。
土蜂蜜中含有哪些物質成分？
1、土蜂蜜中含有糖類物質，幾乎七成以上的蜂蜜都是糖分組成，其中以單糖形式存在居多，還有少量的多糖以及雙糖。優質的土蜂蜜中含有的雙糖較少，在轉化酶的參與下能夠幫助多糖分解，有利于人體吸收。
2、蛋白質存在蜂蜜中，土蜂蜜中有0.4%左右的蛋白質，其中還有十多種氨基酸，八種是人體必須的氨基酸。例如蜂蜜中的酶成分就是重要的特殊蛋白質，還有蔗糖酶，葡萄糖氧化酶，過氧化氫酶以及淀粉酶等物質。
3、維生素也存在土蜂蜜中，主要以B系維生素為主，通過研究發現，平均為每一百克蜂蜜中含有約300-840微克維生素。另外，土蜂蜜中含有的酸類物質基本上就是無機酸，檸檬酸，蘋果酸或者葡萄糖酸，但是其酸度較小，一般不會超過4。
4、土蜂蜜還含有天然的芳香物質，來源于不同種類的花，花的氣味不同，土蜂蜜的味道也會有所變化。蜂蜜中的礦物質主要是有鐵，銅，鉀等，含量約為0.03-0.08%。雖然比例不高，但是和人類血液中的含量比例比較接近。
5、土蜂蜜中還含有抑菌素和乙酰膽堿，這些物質能夠為人體提供能量，而且不會導致肥胖問題的出現。
