在養蜂界，一直以來存在 2 種不同的取蜜方式：一種是將活框飼養的蜜脾脫蜂后，割開封蓋后，放入搖蜜機 （如下圖），高速旋轉后分離出存蜜，過濾后包裝；一種是將活框飼養的蜜脾脫蜂后，用勺子將蜜區的封蓋蜜蠟刮下來，然后再放入榨蜜機壓榨得到存蜜。土法飼養的蜜脾，也采用后者取蜜。
割蜜和搖蜜的優缺點
搖蜜機取蜜動不動將幼蟲甩出來，會傷子；不會把蜂尸的液體榨進去，蜜的味道好；對巢脾的損傷輕，工蜂容易修復，但是未封蓋的水蜜多。榨蜜取下的是純蜜，無水蜜，取蜜不傷子；對蜜區的巢脾損傷大、修復慢；一些沒有安裝巢礎的活框脾、土養的蜜脾，就不好操作，往往拌入蜂尸、幼蟲，榨汁后難免影響蜜味純正。在實踐中，一些大的蜂場是兩者結合使用，蜜脾用刀割 開，放入搖蜜機搖，收場時再將封蓋蠟、濾渣等放入榨蜜機壓榨，實現應收盡收。
中蜂是刮蜜好還是搖蜜好
1、中蜂是刮蜜還是搖蜜要根據養殖方法決定。如果是采用土法養殖的中蜂就比較適合刮蜜，刮蜜就是毀巢取蜜，這種方式是直接把蜂群中的巢脾割出來，然后使用壓榨或者手擰的方式擠出蜂蜜。
2、如果采用現代化的活框養殖中蜂，由于巢礎可以進行二次利用，采用刮蜜的方式就會毀壞巢礎，所以現代化活框養殖中蜂使用搖蜜的方法比較好，這樣可以節約成本，減少在巢礎上的成本。而且現代化的養殖巢礎中一般會鑲嵌鉛絲，刮蜜時也不方便，采用活框養殖的方式主要是為了減少蜜蠟，如果采用刮蜜法就達不到減少蜜蠟的目的。
3、從一定程度上而言，不同的取蜜方法對蜂蜜質量有一定影響，而且蜂蜜的成分也會不同。以刮蜜為例，由于這種方法是采用壓榨的方式取蜜，所以蜂蜜中含有較多的花粉成分和蜂蠟成分，一般采用刮蜜法取蜜的蜂蜜能明顯看出顏色比較深。
如何在養蜂生產中選擇適合自己的取蜜方式？
對意大利蜂來說，由于意大利蜂能生產整張封蓋蜜脾這個明顯優勢，所以意大利蜂采取搖蜜方式取蜜是非常適合的，其次是刮蜜，割脾取蜜不適合意大利蜂。而中蜂由于蜜區、粉區、子區都在同一張巢脾上，通過搖蜜的方式取蜜不能取到高質量的成熟蜂蜜，而且對子脾的傷害很大。所以中蜂要采取淺繼箱取蜜的方式，就是利用中蜂向上儲蜜的特性，讓蜜蜂把蜜儲存在淺繼箱中，這樣就能生產出一整張的封蓋蜜，再通過搖蜜的方式取蜜就能得到高質量的蜂蜜，而且對蜂群子脾沒有影響。如果蜂群不能做到淺繼箱取蜜，那可以通過刮脾取蜜，這樣對蜂群的影響較小，蜂蜜質量高，但是前提條件是要讓中蜂在人工巢礎上筑巢房儲存蜂蜜。最后就是割脾取蜜，這種取蜜方式比較適合土養的中蜂，一年只取一次的那種，當然活框飼養的中蜂也可以采取割脾取蜜，割脾取蜜對蜂群影響小，也能得到高質量的蜂蜜。但是不適合大流蜜期，只適合冬季蜜源，這時割取的封蓋蜜可以當巢蜜出售，因為氣溫低于10攝氏度時冬季蜂蜜很難搖出來，而且也不容易刮蜜，就算勉強把蜂蜜刮下來，也很難壓榨過濾出來。
活框飼養的中蜂采取繼箱取蜜的方式可以很好的解決取蜜和育子的問題，這時不管搖蜜、刮蜜、割蜜都行。
在意大利蜂還沒有引入飼養之前，中蜂都是土生土養的。活框飼養、搖蜜機取蜜、人工巢礎刮蜜都是學習意大利蜂的模式，而中蜂只有割脾取蜜這一種方式。但是由于蜂種的不同特性，適用于意大利蜂的不一定適合中華蜜蜂。當然現在通過改進蜂箱可以有效的解決中蜂取蜜對蜜蜂育子影響的問題，比如活框養殖的淺繼箱取蜜，土法養殖的格子箱都能很好的解決取蜜和育子的問題。 當然不管是通過哪種方式養殖蜜蜂和取蜜，減少取蜜對蜜蜂的傷害是重點，在保證蜂蜜高質量的前提下再考慮蜂蜜的產量，這樣對蜜蜂和養蜂人都好。
