蜂蜜是由蜜蜂釀造而成的天然液態(tài)物質(zhì)，是可以直接食用的營(yíng)養(yǎng)物品，不管是什么吃的東西，都是有一定的保質(zhì)期的，但作為商品的蜂蜜來(lái)講卻是一個(gè)特殊存在，那么蜂蜜的保質(zhì)期是多久呢？下面我們一起來(lái)了解下蜂蜜的保質(zhì)期一般有多久吧！

蜂蜜沒(méi)有微生物的生存環(huán)境

為什么說(shuō)蜂蜜的保質(zhì)期很長(zhǎng)呢？趣蜜蜂認(rèn)為有三個(gè)原因：一是蜂蜜成分原因，其糖的過(guò)飽和溶液導(dǎo)致蜂蜜內(nèi)部的滲透壓很大，絕大多數(shù)微生物很難在這樣的環(huán)境中存活，二是蜂蜜呈酸性，不適宜微生物生存，三是蜂蜜成分中含有一定量的抑菌物質(zhì)，可以控制微生物的生長(zhǎng)，這一條必須是天然成熟蜜才可以。需要說(shuō)明的是：雖然蜂蜜可長(zhǎng)期保存，但不能和酵母菌放再一起，否則就極易會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，導(dǎo)致蜂蜜再也不能食用。

蜂蜜的保質(zhì)期一般有多久？

蜂蜜是一種特殊的物質(zhì)，從某種程度上來(lái)看，蜂蜜有保質(zhì)期，也可以沒(méi)有保質(zhì)期；說(shuō)蜂蜜有保質(zhì)期是針對(duì)市場(chǎng)上另一種蜂蜜來(lái)說(shuō)的，那就是濃縮蜂蜜或加工蜂蜜，這些蜂蜜有人為加工的痕跡，所以保質(zhì)期很短，而且也在國(guó)家食品相關(guān)法律的管束范疇，是必須要標(biāo)注保質(zhì)期的，所以國(guó)家規(guī)定的一般是2年；說(shuō)蜂蜜沒(méi)有保質(zhì)期是指由蜂蜜天然釀造的自然成熟蜜，這種蜂蜜只要保存得當(dāng)是可以保存很久都不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的。

對(duì)蜂蜜保質(zhì)期的影響因素

1.質(zhì)量影響

質(zhì)量是對(duì)蜂蜜影響最大的因素，但依目前市場(chǎng)來(lái)看，大部分都是濃縮蜜，所以保質(zhì)期很短。濃縮蜜的存在也說(shuō)明了商家為了賺取利潤(rùn)，用未成熟的蜂蜜經(jīng)加工成濃縮蜜，甚至有的在短時(shí)間內(nèi)就取出蜂蜜，其水分含量相當(dāng)?shù)拇螅菦](méi)有完全成熟的蜂蜜，其保質(zhì)期短也是理所當(dāng)然的。

2.環(huán)境影響

除了蜂蜜的質(zhì)量外，另外就是環(huán)境因素了，其實(shí)無(wú)論是什么食物，一定要保存得當(dāng)，如果保存不當(dāng)則極大的降低保存期限；加之蜂蜜是酸性的，如果長(zhǎng)期食用金屬容器來(lái)存放，不但加速蜂蜜變質(zhì)，還會(huì)引起一些化學(xué)反應(yīng)；另外蜂蜜的儲(chǔ)存環(huán)境要求通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生、避免陽(yáng)光直曬、溫度適宜且存放容器要求密封保存，減少和空氣的接觸，還要做好防水措施，防止在保存、取食時(shí)不慎將水帶入其中。

總結(jié)：蜂蜜作為商品，雖然沒(méi)有明確的保質(zhì)期，但也要根據(jù)蜂蜜質(zhì)量和保存環(huán)境來(lái)決定，由蜂蜜質(zhì)量和保存方法來(lái)決定，一旦出現(xiàn)蜂蜜變質(zhì)、變酸、甚至起泡，則一定不能再次食用，以免影響身體健康。

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