方法一：原蜜中摻水作假

原蜜中摻水是蜂蜜造假最常見(jiàn)的方法之一，具體做法非常簡(jiǎn)單粗暴，即在原蜜中摻水即成，至于摻多少水或摻什么水就看造假人良心了，有些黑心商人連純凈水都懶得用，基本上“就地取材”，附近有什么水就用什么水，這樣的蜂蜜吃了不出問(wèn)題才怪呢，鑒別方法是滴在紙巾上，若有滲透現(xiàn)象則說(shuō)明是摻水蜜。

方法二：白糖和紅糖熬制

白糖制作的假蜂蜜在市場(chǎng)上是最為多見(jiàn)的，做法非常的簡(jiǎn)單，首先將白糖和水放在鍋中燒開(kāi)，接著加紅糖并攪拌均勻，等紅糖完全溶解后加入白礬，最終便能得到一種淡黃色濃稠性液體，外觀和真蜂蜜沒(méi)有太大的區(qū)別，若再適當(dāng)添加一些香精基本上就能以假亂真了，但仔細(xì)鑒別仍可以從不自然的氣味中發(fā)現(xiàn)端倪。

方法三：白糖和硫酸熬制

白糖和硫酸熬制是制作假蜂蜜的常見(jiàn)方法，做法也非常簡(jiǎn)單，首先將水燒開(kāi)，然后將白糖放進(jìn)鍋里，等白糖融化后邊加硫酸邊攪拌，硫酸能裂解白糖得到單糖且熬的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深，最后作假人還會(huì)用香精來(lái)調(diào)節(jié)氣味，如此一來(lái)普通消費(fèi)者根本無(wú)法鑒別出來(lái)，這種假蜂蜜先別說(shuō)吃了，看著都會(huì)讓人毛骨悚然。

方法四：糖漿和飴糖勾兌

糖漿和飴糖勾兌是制作假蜂蜜的常用手段，飴糖為黃褐色濃稠液體，加糖漿勾兌后和真蜂蜜的外觀差不多，但可從味道上發(fā)現(xiàn)端倪，因此有些作假人會(huì)再加一部分真蜂蜜進(jìn)去，使這種假蜂蜜的氣味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消費(fèi)者根本鑒別不出來(lái)，但可以用酒精鑒別，因?yàn)轱嵦怯龅骄凭珪?huì)出現(xiàn)白色絮狀物。

方法五：淀粉酶解和發(fā)酵

淀粉酶解制作假蜂蜜是一種高級(jí)作假方法，即是將淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成，顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，若再添加香精后普通人根本無(wú)法區(qū)分，鑒別這種假蜂蜜最好的辦法是用碘液，學(xué)過(guò)化學(xué)的人都知道，淀粉遇碘會(huì)發(fā)生藍(lán)色反應(yīng)，而真蜂蜜中不存在淀粉，所以不會(huì)有反應(yīng)。

方法六：劣質(zhì)蜜勾兌而成

劣質(zhì)蜜勾兌成優(yōu)質(zhì)蜜是目前最流行的方法，很多劣質(zhì)蜜、低等蜜的價(jià)格非常低，而優(yōu)質(zhì)蜜的價(jià)格非常高，因此有些不良商家便用劣質(zhì)蜜添加色素或香精勾兌成優(yōu)質(zhì)蜜，或用多種劣質(zhì)蜜勾兌成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，這些假蜂蜜的鑒別難度非常大，因?yàn)楸旧砭褪钦娣涿郏皇恰耙源纬浜谩倍选?/p>

總結(jié)：蜂蜜市場(chǎng)混亂的主要原因就是假蜂蜜，這些假蜂蜜像一根根“攪屎棍”將蜂蜜市場(chǎng)攪得混亂不堪，從而使那些真蜂蜜銷售商家越來(lái)越難以生存，最終整個(gè)市場(chǎng)出現(xiàn)“劣幣淘汰良幣”的現(xiàn)象。