蜂蜜作為一種受到人們追崇的天然保健品，不僅口感好，而且是養生佳品，但因為市場混亂，假蜜橫行，所以我們大家最想問的就是如何辨別真假蜜。不得不承認，假蜜真的讓人很頭痛，一不小心我們就走進了別人設的圈套里面......那么，從蜂蜜本身的特性來講，想買一瓶好蜂蜜，我們應該了解哪些呢？
成熟蜜
成熟蜜是自然成熟的蜂蜜，這樣的蜂蜜是不需要任何加工的，直接可以吃的，這樣的蜂蜜現在已經很難買到了，到真正的蜂農那里有可能會買到，超市里是絕對沒有的，因為超市里賣的都是濃縮蜜。
特別說明一點：市場上的桃花蜜、玫瑰花蜜、金銀花蜜等等是不能形成商品的，桃花開的時候外界的氣溫非常低，蜜蜂還在冬眠，基本上它們還沒飛出蜂巢門就被凍死了，怎么能采到桃花蜜呢？想想就不符合蜜蜂的規律了……
巢蜜
巢蜜是把成熟封蓋蜂蜜連同蜂巢割下來裝在盒子里出售，這樣的的蜂蜜基本上都是成熟的，但是成本比較高，售價也不低。
還有就是老蜂巢蜜，老蜂巢對鼻炎和咽炎有特效，而且效果非常好。老蜂巢蜜，看起來不漂亮，吃起來開始的時候是甜中帶有微苦的，但是治療慢性鼻炎效果特別好，我認識不少人就是吃這個把鼻炎治好了。
近些年來的蜂產品市場混亂導致消費者對蜂產品極度不信任。假蜂蜜坑害的是廣大的消費者和辛辛苦苦的養蜂人。
濃縮蜜
濃縮蜜就是經過加工過的蜂蜜，這些蜂蜜也是真蜂蜜，只是經過加工后蜂蜜中含有的活性酶被破壞掉了，這樣的蜂蜜營養價值大打折扣，看著倒是非常漂亮。很多網店的商家為了迎合消費者的愛好都拿這樣的蜂蜜賣，而且還賣得很火。
超市里沒有好蜂蜜的，幾乎全部都是濃縮蜜，到蜂農手上買比較好。
復合蜜
復合蜜也就是假蜜，這種蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物質，這種蜂蜜在超市里很常見；如：蜂蜜膏、營養蜂蜜、兒童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，讓人眼花繚亂，在這里我就不一一上圖了。我國在早年就強制規定過，在蜂蜜中加入其它的東西不能以單花種的蜂蜜的名稱來命名，所以這些商家就取蜂蜜膏之類的名稱來忽悠消費者。
我們國家的蜜蜂一般有兩種，中蜂（中華蜜蜂）和意蜂（意大利蜜蜂）。
還有雪蓮蜜脂聽起來好像是雪蓮的蜜，其實是一些商家在炒作概念，這種蜜其實叫苕子蜜，這種蜜的品質沒有土蜂蜜好，但是被一些商家起了個好聽的名字賣價就高了起來，而且銷量也很大。
