蜂蜜產(chǎn)品豐富多樣，顏色由水白色至深琥珀色，白色蜂蜜不算少見(jiàn)，但是有些白色蜂蜜放置后變黃了，還能吃嗎?

白色蜂蜜變黃了不代表變質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，白色蜂蜜變黃是由于花粉和氧化作用。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，蜜蜂在采集花蜜的過(guò)程中也會(huì)采集一點(diǎn)花粉，所以蜂蜜中含有少量花粉，當(dāng)放置時(shí)間較長(zhǎng)以后花粉沉淀，白色蜂蜜顏色有所加深，就會(huì)偏黃。同時(shí)蜂蜜中有一些活性物質(zhì)，存放時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)發(fā)生氧化。

因此，白色蜂蜜會(huì)一定程度地變黃。這種現(xiàn)象是正常現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有受到任何影響，如果沒(méi)有出現(xiàn)其余的變化，可以正常食用。蜂蜜變質(zhì)的主要表現(xiàn)通常與顏色無(wú)關(guān)，而與氣泡和味道有關(guān)。蜂蜜變質(zhì)是因?yàn)榉涿壑兴趾窟^(guò)高，適宜條件下酵母菌會(huì)大量的生長(zhǎng)繁殖，并分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產(chǎn)生了二氧化碳和酒精。

于是蜂蜜變質(zhì)，通常變質(zhì)后的蜂蜜表面會(huì)出現(xiàn)一層氣泡，聞起來(lái)有酒精味道，有時(shí)伴有腐敗的酸味。不僅失去了原有的芳香味道，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量破壞，其中還含有大量的微生物，田野牧蜂不建議大家繼續(xù)食用。如果不小心食用，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適，建議多喝水，加快身體的新陳代謝，使其盡快排出。