蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋補食品，不少消費者都會買些蜂蜜放在家里備用。由于長期吃不完，有的消費者發(fā)現(xiàn)自家的蜂蜜出現(xiàn)了發(fā)酵的情況，那么蜂蜜發(fā)酵了應(yīng)該怎樣處理呢?

天然的成熟蜜是一種天然的滅菌劑，可以抑制細(xì)菌滋生，在保存良好的情況下一般不會變質(zhì)。而那些含水量較大的水蜜，則很容易引起發(fā)酵變質(zhì)。當(dāng)蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后，就不建議繼續(xù)食用了，因為里面會滋生大量的細(xì)菌，食用后有可能危害身體健康。

蜂蜜為什么會發(fā)酵？（即蜂蜜為什么會變質(zhì)？）

蜂蜜變質(zhì)主要體現(xiàn)在蜂蜜發(fā)酵，有酒精的氣味以及酸味，產(chǎn)生大的泡泡，出現(xiàn)脹瓶現(xiàn)象。因為蜂蜜會吸收水分，濃度變稀；而還沒有成熟的蜂蜜里面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發(fā)酵。

不成熟的水蜜最容易發(fā)酵；保存不好，蓋子沒蓋緊、粘到生水的蜂蜜也容易發(fā)酵。長期放置在高溫中的蜂蜜也容易發(fā)酵。

所以有時候蜂蜜變質(zhì)是蜂蜜本身的質(zhì)量問題，而有時候則是你保存不好的問題。

蜂蜜發(fā)酵了還能吃嗎？

如果蜂蜜發(fā)酵得并不嚴(yán)重，那么只要將蜂蜜隔水加熱到60℃以上，持續(xù)半小時，殺菌完畢，可以繼續(xù)食用。

如果蜂蜜已經(jīng)嚴(yán)重發(fā)酵，不建議食用，扔了吧！

蜂蜜發(fā)酵怎么處理？

雖然這些發(fā)酵的蜂蜜不能食用了，但是也是有別的用途的，接下來就告訴大家合理利用這些蜂蜜的小方法。對于發(fā)酵變質(zhì)不嚴(yán)重的蜂蜜，大家可以先隔水加熱到60度左右，保持半小時，這樣可以殺死里面的酵母菌。然后再將上層的泡沫去掉，密封貯存即可。

不少消費者有皮膚干燥起皮的情況，大家可以在洗澡的時候把蜂蜜當(dāng)成沐浴露用，洗完澡以后將蜂蜜涂抹在身上，停留2分鐘左右，洗凈即可。這樣能讓蜂蜜中的小分子物質(zhì)更好的為肌膚補充活力，可以很好的滋潤肌膚，堅持使用讓你遠離皮膚干燥的煩惱。

除此以外大家也可以將其當(dāng)成護發(fā)素使用，頭發(fā)干燥、枯黃是不少消費者都有的煩惱。大家可以在洗完頭發(fā)后將蜂蜜涂抹在頭發(fā)上，然后用雙手按摩促進吸收，兩分鐘左右洗凈即可。蜂蜜中含有豐富的營養(yǎng)成分，可以很好的滋養(yǎng)頭發(fā)，長此以往，讓你的頭發(fā)恢復(fù)黑亮如初。

如何預(yù)防蜂蜜發(fā)酵？

1.購買成熟、波美度高（濃度高）的蜂蜜，并好好保存。

2.常溫甚至低溫保存，比如放進冰箱里面。不成熟的蜂蜜，建議低溫保存。

3.采用超聲波或是輻射殺菌，可以避免破壞蜂蜜中的活性成分，但是一般情況下，個人一般不具備相關(guān)條件與設(shè)備。

4.將蜂蜜高溫加熱，殺死里面的酵母菌。但缺點就是蜂蜜里面的活性酶會失去活性，而且蜂蜜的味道也會發(fā)生改變。