生活中大家常遇到食品壞掉的情況，蜂蜜香甜好吃，也是很多人喜歡的食品，那怎么知道蜂蜜有沒(méi)有壞呢？下面我們就一起來(lái)了解下蜂蜜壞了是什么味道的！

蜂蜜壞掉一般通過(guò)外觀、氣味、味道來(lái)辨別。

首先是外觀，未變質(zhì)的蜂蜜和變質(zhì)蜂蜜有一定差異。保存良好未變質(zhì)的蜂蜜通常呈液態(tài)狀，有時(shí)候因?yàn)閾u晃，蜂蜜中的活性酶析出，會(huì)導(dǎo)致上面偶有一些小氣泡。變質(zhì)后的蜂蜜則會(huì)出現(xiàn)大量的氣泡，如果變質(zhì)情況較嚴(yán)重，氣泡會(huì)呈現(xiàn)厚厚的一層，也有一些會(huì)出現(xiàn)絮狀物。

同時(shí)味道也很容易區(qū)別。蜂蜜變質(zhì)主要是酵母菌造成，當(dāng)蜂蜜中水分大于21%時(shí)，適宜條件下酵母菌大量生長(zhǎng)繁殖，不斷地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后產(chǎn)生了酒精和二氧化碳，于是蜂蜜出現(xiàn)酒精味道，接著不斷發(fā)酵出現(xiàn)腐敗的酸味。因此，蜂蜜變質(zhì)以后會(huì)有一種腐敗的酸味和酒精味道，而未變質(zhì)的蜂蜜具有蜜源植物的芳香。

根據(jù)上述兩個(gè)方面即可判斷出蜂蜜是否變質(zhì)，如果大家利用這兩個(gè)方面檢驗(yàn)過(guò)蜂蜜還不能得出結(jié)果，也可以檢測(cè)一下成分，平時(shí)選擇蜂蜜時(shí)也應(yīng)選擇經(jīng)過(guò)專業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)合格的蜂蜜產(chǎn)品。此外，變質(zhì)以后的蜂蜜不建議食用，因?yàn)榉涿圩冑|(zhì)以后，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃腸不適，比如嘔吐、腹瀉等。

總的來(lái)說(shuō)，變質(zhì)的蜂蜜看起來(lái)有一層厚厚的泡沫，打開(kāi)儲(chǔ)存蜂蜜的瓶子會(huì)聞到刺鼻的酒精味和酸味，如果蜂蜜出現(xiàn)這種情況，不宜再繼續(xù)食用。蜂蜜變質(zhì)與水分含量有密切關(guān)系，當(dāng)水分超標(biāo)，酵母菌不斷繁殖，分解葡萄糖和果糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，蜂蜜變質(zhì)就發(fā)生了。因此，最好將密封好的蜂蜜放在陰涼、通風(fēng)、干燥、無(wú)陽(yáng)光直射的地方保存。